Energiatakarékos ebédek – Receptek a rezsidémon ellen

–

Néhány hete összeszedtem azokat a recepteket, amik két személyre kijönnek 1000 forintból (az akkori élelmiszerárak mellett), és akkor többen megjegyezték, hogy nem túl tudatos dolog 2 fokhagymáért bekapcsolni a sütőt. Ez jogos, de persze nem két fokhagymáért kapcsoltam be, mert készítek azért ételeket cikkírás nélkül is – így a fokhagyma mellett „suttyomban” sült édeskrumpli és cékla is, de hát ezt nem kérdezte senki. 

Természetesen én is olvastam már néhány cikket – többek között az E.ON által összeállított kisokost – a konyhai energiafelhasználásról, és ott azt írták, hogy a főzés a villanyszámlánk 4 százalékáért felelős, úgyhogy amellett, hogy jó szórakozás összegyűjteni az energiatakarékosabb ételeket, azért senki ne készüljön világmegváltásra a konyhai villanyszámlát illetően.

Viszont érdemes tudni, hogy ha egy óránál hosszabb a sütési idő, és nem nagyon kényes süteményről van szó, akkor valójában felesleges az előmelegítés. Régi konyhai alapszabály, hogy a sütő ajtaját nem nyitogatjuk, és ha így teszünk, akkor az étel várható elkészülése előtt 10 perccel valójában már lekapcsolhatjuk a sütőt. A főzőlapon a legnagyobb butaság nagyobb rózsára, körre tenni a kisebb edényt, mert ezzel semmi nem készül el gyorsabban, viszont nettó energiapazarlás. 

A sokszor démonizált mikró kevesebb energiát használ, mint a főzőlap, 

és azok is kevesebb áramot fogyasztanak, akik a sütő helyett sokkal kisebb űrtartalmú airfryert használnak. Ja, és minden edényre tegyetek fedőt, úgy gyorsabban is elkészülnek a dolgok. Na de okoskodás helyett inkább főzzünk!

1 sütőtök, 3 étel – előkészületek

Ha odafigyelünk a kiadásokra, akkor a szezonalitás nagyon fontos dolog, én például 750 forintért vettem egy több mint 2 kilós sütőtököt, amit egyszer megsütök, és utána három különböző ételt készítek belőle (egy sütőtökös gyümölcskenyeret, egy kápiás sütőtökkrémlevest és egy céklás sütőtökcurryt).

A sütésnél lusta vagyok, és nem vágom a kemény és nehezen kezelhető tököt különösebben apróra (pedig ezzel lehet, hogy spórolnék pár perc sütési időt), csak felnegyedelem. Egy teljes tepsit elfoglal, úgyhogy egy szinttel feljebb sütök két kápia paprikát, 2 fej fokhagymát, 2 édeskrumplit félbevágva, 3 fej hagymát félbevágva és 2 céklát alufóliába csomagolva egy kis olajjal és sóval. (Mindenre locsoltam egy kis olívaolajat, kivéve a sütőtököt, azt csak úgy natúran sütöm.) Sőt, egy kis tepsit közéékelve, egy harmadik „szinten” egy konzervnyi csicseriborsót is pirítok befűszerezve, curryport, sót, borsot, Cayenne-borsot és egy evőkanál olajat tettem rá. Mindezt 200 fokon, légkeveréses funkcióval – és ahogy már korábban megbeszéltük, előmelegítés nélkül. 

Legelőször a csicseriborsót kell kivenni, nagyjából fél óra után, majd következik a vegyes zöldséges tepsi, aminek kb. egy óra sütés kell, a sütőtök pedig nagyjából másfél óra alatt készül el.

Sütőtökös gyümölcskenyér

Amíg a fő attrakció sül, addig bekeverem az édes sütőtök „kenyér” (azaz gyümölcskenyér-féleség) tésztáját, hogy a kész tökkel kiegészítve rögtön menjen is vissza a sütőbe.

Ebben a receptben a tököt lehet édeskrumplival, sőt szerintem sültcékla-pürével is helyettesíteni. 

240 gramm lisztet összekeverek 1 csomag sütőporral és 1 teáskanál fahéjjal, majd 2 tojást kikeverek 160 gramm cukorral, 70 gramm olvasztott vajjal, 1 csipet sóval és egy kis vaníliapasztával, majd várok a tökre. Mert a tojásos keverékhez jön még 200 gramm sütőtökpüré, és 1 narancs reszelt héja. Ekkor mehet hozzá a lisztes keverék, és végül bármilyen mag vagy aszalt gyümölcs (én most mazsolát, mandulát és földimogyorót találtam itthon). Gyümölcskenyérformában 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt lesz kész. 

Kápiás sütőtökkrémleves

Az egyik egy nagyon egyszerű, de talán nem annyira szokványos sütőtökkrémleves, amiben a sült tököt, a sült fokhagymát és a lehúzott héjú sült kápia paprikát turmixoljuk össze egy kis kókusztejjel (amit nem kell hőkezelni). Só, bors, esetleg egy kis füstölt fűszerpaprika vagy Cayenne-bors mehet bele. 

Céklás sütőtökcurry

A maradék sült cuccból, és a korábban lereszelt héjú narancsból még egy kis kókusztejjel készítünk egy sütőtökös céklás curryt. Amit kellett, azt kockára vágtam, mindent összekevertem, nyakon öntöttem kókusztejjel, és ráfacsartam a narancs levét, egy nagyon kevés gyömbért reszeltem rá, majd kevertem egyet az egészen, és megszórtam mentával. Csodálatos lett.

Még egy trükk – mindent egy fazékba (gombás-zöldborsós tészta)

Ez amúgy nemcsak a főzőlapon energiatakarékos, hanem emberi szempontból is: 

ha minden egy edényben készül, akkor fixen kevesebbet kell mosogatni, mintha egy fazekat, egy serpenyőt és esetleg még egy tepsit is használnánk a főzéshez. 

Ez akkor is előny, ha az embernek mosogatógépe van: több más koszos cucc fér bele. Ráadásul, ha túl sok a mosatlan, én általában az apró dolgokat szoktam inkább a gépbe tenni, és a három nagyobbat elmosom kézzel – az gyorsabb. Szóval nekem van egy csodálatos, óriási vasedényem és egy római tálam, ezeket a sütőben szoktam arra használni, hogy hús és köret egyszerre készüljön bennük, de most egy még kevésbé eszközigényes, úgynevezett „one pot” tésztaételt hozok nektek.

A legtöbb ilyen tésztarecept a neten paradicsomos, de szerintem a paradicsomot kár annyit főzni, inkább nyers, leturmixolt bruschettafeltétet szoktam tenni a tésztára, szóval gyakorlatilag az is „egyfazekas”. Na, de most egy olyan receptet hozok, ami direkt nem paradicsomos, hanem gombás.

Az a taktikám, hogy egy ilyen ételnél annyi bögre folyadékot teszek bele, ahányszor 100 gramm tészta kerül bele. Most víz és tejszín keverékét használtam, és a tészta mellett gombát, fagyasztott zöldborsót és hagymát tettem bele. Ezekkel a mennyiségekkel dolgoztam: 250 gramm tészta, 1,5 bögre víz, 1 bögre tejszín, 1 evőkanál vaj, 1 bögre bármilyen gomba, 1 bögre fagyasztott zöldborsó, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű, mindez összeöntve egy fazékba, és lefedve 30 percig főzve közepes lángon. És hidegen is finom.

Persze hő szempontból a legenergiatakarékosabb a nyers étkezés.

Amúgy t foglalkoztok azzal, hogy egy étel elkészítése mennyi energiát igényel?

Tóth Flóra