Wolf András: Én 4–6-os villamosmegállókban szeretek dolgozni – Emelem poharam podcast
Milyen volt a kilencvenes években konyhán dolgozni, és jár-e gyorsétterembe egy corporate séf? Mi a különbség hagyományőrzés és hagyománytisztelet között? Erről és még sok minden másról is beszélget az Emelem poharam legújabb epizódjában Pásztory Dóri és Ferenci Márton Wolf András séffel, akinek nemrégiben a Gundel étterem átgondolása is bekerült a szakmai portfóliójába – a neves étteremhez pedig erős érzelmi szálak kötik mindhármójukat, hiszen Mártont rokoni szálak fűzik a híres családhoz. Hagyományos és átgondolt ételekről, ízélményekről, szakmai alázatról és inspirációról is szó esik a mai adásban. Hallgassátok főzés közben vagy étterembe menet, evés előtt vagy után, és ajánljuk csirkepörkölt vagy csirkepaprikás kevergetéséhez.
–
Az Emelem poharam további epizódjait itt találod:
