Répás-narancsos túrószelet – A húsvéti süti, amit minden vendég imádni fog

–

Sokat gondolkodtam, hogyan tudnék idén valami újdonsággal készülni húsvétra. Mert minden évben nagy sláger a répatorta és annak variációi, sokan készítenek lekváros piskótatekercset, és az úgynevezett sárga túró is nagy kedvenc. Ezen süteményekre gondolva – illetve mivel volt itthon felesleges 2 kg túróm (amit a hétvégén meglátogató legtündérebb barátaink hoztak ajándékba) – megszületett ez a finomság.

Természetesen lehet Nürnberg környékén is kapni rögös túrót, de számomra még mindig a magyar a legfinomabb. A sütemény különlegessége, hogy a tésztája répapürével készül – de természetesen ez kihagyható. Aki szeretné, készítse a piskóta hagyományos verzióját, amit itt találtok.

@wmn.hu Közeleg a húsvét, de még nincs meg a tökéletes desszert? 🥕 Itt az ideje kipróbálni valami újat! Nagy Fruzsi @cukrasztitkokWMN Creatorunk, egy friss, üde és isteni répás-túrós sütemény receptjét hozta el nektek. 👩‍🍳 Egy falat tavasz, ami garantáltan leveszi a vendégeket a lábukról! 🍊 🥕 Répás piskóta Hozzávalók: 3 db tojás 75 g cukor 100 g répapüré 100 g liszt 4 g sütőpor 🥛 Túrós töltelék Hozzávalók: 500 g félzsíros tehéntúró 90 g porcukor Fél narancs reszelt héja 100 g tejföl 125 g mascarpone Fél csomag vaníliás cukor 1 tasak (10 g) expressz zselatin fix 🍊 Narancsos cukormáz Hozzávalók: 180 g porcukor 40 g narancslé (lehet friss, bolti, de akár Fanta is) 10 g citromlé Fél narancs reszelt héja Kipróbálod? Írd meg kommentben! #wmn #wmnmagazin #wmncreator #recept #répa #narancs #túró #desszert #sütemény ♬ eredeti hang – WMN Magazin - WMN Magazin

Répás piskóta

Hozzávalók:

• 3 db tojás

• 75 g cukor

• 100 g répapüré

• 100 g liszt

• 4 g sütőpor

Túrós töltelék

• 500 g félzsíros tehéntúró

• 90 g porcukor

• Reszelt narancshéj (fél narancs héja)

• 100 g tejföl

• 125 g mascarpone

• Fél csomag vaníliás cukor (vagy vanillin cukor)

• 1 tasak (10 g) instant expressz zselatin fix

Narancsos cukormáz

• 180 g porcukor

• 40 g narancslé (lehet friss, bolti, de akár Fanta is)

• 10 g citromlé

• Fél narancs reszelt héja

A répás piskóta eljészítése

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját és a fehérjét külön tálba tesszük.

2. A fehérjét elkezdjük felverni. Amikor már habosodni kezd, hozzáadjuk a cukrot, majd tovább verjük, amíg szép, fényes, nem törős, krémes állagú habot nem kapunk.

3. A lisztet és a sütőport összekeverjük.

4. A tojássárgáját a répapürével elegyítjük.
   Tipp: Használhatunk reszelt sárgarépát is, de a legjobban a babarészlegen kapható répapüré vált be. Természetesen helyettesíthetjük más gyümölcspürével is, például alma-, körte-, mangó- vagy banánpürével.

5. A felvert tojásfehérjéből egy kanálnyit kiveszünk, és összekeverjük a répás tojássárgájával – itt még nem kell óvatoskodni, alaposan dolgozzuk össze.

6. Ezután a masszát óvatosan beleforgatjuk a maradék tojáshabba – már ügyelve, hogy ne törjük össze a habot.

7. Hozzáadjuk a lisztet és sütőport, és finoman, pár mozdulattal eldolgozzuk.

8. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk (az oldalára nem szükséges).

9. Előmelegített sütőben, légkeveréssel 180 °C-on kb. 15 percig sütjük. Alsó-felső sütés esetén pár perccel tovább tarthat.

10. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felvágjuk vagy megtöltjük.

A túrós töltelék elkészítése

Az összes hozzávalót – az expressz zselatin kivételével – egy tálban jól összekeverjük.

A cukormáz elkészítése

A narancslevet és a citromlevet egy pohárba töltjük, belereszeljük a narancs héját, majd az egészet hozzáadjuk a porcukorhoz. Egy sűrű, nem túl folyós mázat kell kapjunk.
Tipp: Ha citromlevet is adunk hozzá, a máz szeleteléskor nem fog megrepedezni – ezért ezt a lépést ne hagyjuk ki!

Összeállítás

1. A túrós töltelékhez most adjuk hozzá a zselatin fixet.

2. A kihűlt piskótát félbevágjuk, és megtöltjük a túrós krémmel.

3. Minimum egy órára (vagy akár hosszabb időre) hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen.

4. Ezután a tetejét bevonjuk a cukormázzal, majd újra visszatesszük a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

5. Minimum fél óra elteltével már szeletelhetjük is.
   Tipp: Én megfordítottam a piskótát, és a laposabb felét kentem meg cukormázzal – így szép, egyenletes felületet kaptam.

Tarts velem jövő héten is!

Minden héten hozok nektek egy süteményt, amelynek elkészítése közben együtt tanulhatunk. Senki sem született profinak – és ha elárulnám, mennyit hibáztam már cukrászati termékek készítése közben, valószínűleg tátva maradna a szátok!
Én már csak mosolyogva gondolok vissza ezekre a bakikra – és inspirálnak, hogy olyan tippeket adhassak át nektek, amelyek segítenek áthidalni a felesleges akadályokat.

Ha eddig nem mertetek belevágni a sütésbe, vagy sok kudarc ért benneteket, amikor süteményt készítettetek – süssünk együtt!
Tippek, trükkök, módszerek – klasszikus és különleges receptekkel ötvözve, hogy a sütés ne csak élmény, de siker is legyen!

További tippekért, trükkökért, receptekért kövesd Fruzsi Cukrásztitkok-oldalát a Facebookon is!  

---

WMN szerkesztőség