–

1. Csicseris-quinoasaláta vörösáfonyával és „meg ne csókolj”-dresszinggel

Ez a fogás maga a megtestesült álom. Jó, a fokhagyma miatt nem egy randikaja, de tegye fel a kezét, aki most sűrűn jár ismerkedni. A csicseriborsó tápláló, tele van fehérjével, a quinoa egészséges és kalóriaszegény, az aszalt vörösáfonya tele van vitaminnal, és meg is édesíti az étket, a ropogós zöldségek miatt pedig üde marad. 

Mutatom is, mire van szükségetek hozzá:

– 1 fej fokhagyma
– fél bögre quinoa
– 1 bögre csicseriborsó (én konzervet használtam, amit megmostam)
– 1 piros kaliforniai paprika
– fél kígyóuborka
– 5 db koktélparadicsom
– fél bögre vörösáfonya
– fél csokor petrezselyem
– egész citrom leve
– 1 evőkanál tahinipaszta
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál szójaszósz
– 1 teáskanál balzsamecet
– só és bors

Elkészítése: a fokhagymát egészben egy tepsire helyezem, meglocsolom olívaolajjal, és 180 fokra előmelegített sütőbe rakom kábé húsz percre, amíg szép barna nem lesz a teteje. 
A quinoát megmosom (ha ezt a lépést kihagyom, akkor keserű lesz), és nagyjából 15 percre lobogó vízbe teszem.
Kisebb (de nem apró) kockákra vágom a paprikát, a koktélparadicsomot és az uborkát. Megmosom a csicseriborsót, majd a zöldségekhez adom, az áfonyákat is felaprítom és a többi alapanyaghoz öntöm. 
Ha megfőtt a quinoa, hagyom kihűlni, majd a többihez keverem. 
Közben megsült a fokhagyma is. A belsejét szépen kinyomkodom egy keverőtálba, egy villával összezúzom, hozzáadom a citrom levét, a tahinipasztát, az olívát, a szójaszószt és a balzsamecetet, kicsit megborsozom és enyhén megsózom, majd egy villával simára keverem. Homogén, selymes állagú öntetet kapok, amit ráöntök az alapanyagokra, és az egészet alaposan összekeverem.
A végén petrezselymet szórok rá, de korianderrel is mennyei. 

2. Fetás céklasaláta mézes dióval

Ha hideg idő, akkor cékla! Ez az a zöldség, amiből mindig tartok otthon a téli időszakban, mert olcsó, finom és nagyon egészséges. Ráadásul rengeteg változatban felhasználható. De talán sokan egyetértenek velem abban, hogy megsütve a legfinomabb. 

Mondom is, nekem melyik felhasználása a favoritom. Ezeket szerezd be hozzá:

– 4 db közepes méretű cékla
– 5 dkg fetasajt (én kecsketejes verziót használtam)
– 5 dkg natúr dió
– fél római saláta
– 2 evőkanál méz vagy agavészirup (én az utóbbit használtam)
– 1 evőkanál fehérborecet
– 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése: a céklákat megmosom, fóliába csomagolom és előmelegített sütőben kétszáz fokon puhára sütöm. (Ez nagyjából egy óra lesz, úgyhogy készítsd oda előre.)
A diót egy serpenyőben szépen megpirítom. Figyelni kell, mert könnyen megég, és a színe miatt nem is lehet egyből észrevenni, ha már megpirult.
A salátákat megmosom, és kétujjnyi vastag „szeletekre” vágom. 
A fehérborecetet összekeverem az olívával, sózom, borsozom és félreteszem.
A diót összekeverem a mézzel vagy az agavésziruppal. 
Ha megsült a cékla, nagyobb kockákra vágom, összeforgatom a salátával és az ecetes öntettel, majd beleforgatom a diót is. 
Ha mindezzel megvagyok, rámorzsolom a fetát, díszítésként pedig teszek rá még pirított diót, és már kész is.

3. Pirított garnéla rusztikus avokádósalsával

Ennél a receptnél nem igazán tudok egyszerűbbet elképzelni. Általában vacsorára készítem, mert pehelykönnyű, és kevés kalóriát tartalmaz. Nagy kedvencem még a koriander miatt, amit ilyenkor télen nehezebb beszerezni, úgyhogy nagy az öröm, amikor kapok. 

Hozzávalók:

– 6-7 darab garnéla
– 1 fej mini római saláta (de jó a fejes vagy a jégsaláta is)
– 1 közepesen érett avokádó
– 5 szem koktélparadicsom
– 1 csokor koriander
– 1 egész lime leve
– csilipaprika
– olívaolaj
– három gerezd fokhagyma
– só és bors

Elkészítése: a garnélát megmosom, megtisztítom (vagy vegyél tisztítottat). Egy serpenyőben olívaolajat hevítek, belenyomom a fokhagymákat, kicsit megfuttatom, majd hozzáöntöm a garnélákat és egy fél deci fehérbort is adok mellé, aztán megpirítom őket, és hagyom, hogy az alkohol elpárologjon.
Az avokádót és a paradicsomot nagyobb kockákra vágom. A koriandert felaprítom, a lime-ot kifacsarom, felvágom a csilit, és ezeket mind összekeverem az olívával. Sózom és borsozom is közben. 
Ha kész az öntet, ráöntöm a paradicsomra és a korianderre, majd jól összekeverem őket, és hozzáadom a felvágott salátát is.
Ha mindezzel kész vagyok, egy tányérra helyezem, és ráhalmozom a közben megpirult garnélát. 
Nagyjából ennyi!

Jó étvágyat nektek és kellemes kísérletezgetést!

Szentesi Éva

A fotók a szerző tulajdonában vannak