Címke: étterem

A mexikói fiestától a belvárosban az ingyenes fesztiválig, vár ránk minden jó… Mi pontosan tudjuk, mit fogsz csinálni a következő napokban!

Ismerjétek meg Lévai Zsuzsi történetét, akinek – bár minden abba az irányba mutatott, hogy vendéglátással, illetve magyar halakkal foglalkozzon – kalandos utat kellett bejárnia, hogy végül létrehozza a saját vállalkozását.

„Azt akarom, hogy tudjátok: ti sem vagytok egyedül ezekkel a kételyekkel. De ha már válasz kell, akkor legfeljebb annyim van: próbálok lélegezni. És néha a lelkünknek is kell az oxigénmaszk.”

Elbaltázott rendelés, nyilvános elperecelés, kocsmából való kirúgás és patakokban csorgó nyál (szó szerint) az asztalnál – ti is éreztétek már azt, hogy bárcsak megnyílna alattatok a föld, mert nyilvánosan kerültetek iszonyúan ciki helyzetbe? Mi igen!

Egyelőre nem fogadhatnak vendégeket az éttermek, kávézók, kocsmák, cukrászdák. Vendéglátósokkal beszélgettünk arról, hogyan érintette őket az első után a második hullám, milyen alternatív megoldásokkal próbálják felszínen tartani a vállalkozásukat, és hogy meddig tudnak kitartani a jelenlegi helyzetben.

Doffek Gábor, aki a vendéglátóiparban dolgozik, novemberben még arról írt, érti a korlátozásokat, elfogadja őket, és ugrásra készen várja a lehetőségeket a többi szakmabelivel együtt. Mostanra viszont elfogyott minden: a türelem, a pénz, de még a remény a túlélésre is. És itt most nem a flancos éttermekről van szó, hanem azokról a vendéglőkről és büfékről, ahová mindannyian eljártunk a családdal, a barátokkal.

Pásztory Dóri és a férje, Marci szenvedélyes fine dining rajongók, így az étterembe járás lett az ő szerelempáfrányuk. Vigyázat! A cikket kifejezetten veszélyes korgó gyomorral elolvasni!

Borzasztó még csak belegondolni is, hogy Gundel Károly nélkül nem létezhetne se palócleves, se somlói galuska, se Újházi-tyúkleves, vagy a Jókai-bableves!

Ma már egy nagyobb társaságban fix, hogy valakinek van valamilyen étkezési problémája vagy egyéni koncepciója – ami meglehetősen megnehezíti az étteremválasztást.

Csodás tippek karalábéhéjra, maradék húsra, parmezánkéregre, száraz kenyérre – a profiktól!