Címke: séf

A Katkó Kriszta séf által alapított és vezetett szegedi Alkimista Kulináris Műhely ősszel három Gault&Millau-sapkát kapott, a Michelin Guide ajánlása mellé. Mi vezette a gasztronómia világába az egykori gazdasági újságírót? És mi volt az, ami ott tartotta? Miért néztek rá furcsán, amikor létrehozta az Alkimista miniéttermet? Mi az oka annak, hogy kifejezetten regionális konyhát visz, és miért váltanak menüsort minden harmadik héten? Fiala Borcsa interjúja.

Tóth Szilárd séf őszintén mesél a magyar gasztronómiáról, érzelmekről és a hivatás szeretetéről. Nézd meg az inspiráló interjút!

Palágyi Eszter Michelin-csillagos séf elhagyja Magyarországot, miután kiújult daganatos betegsége. Költözése előtt egy nappal beszélgettünk vele, a jelenkori magyar nyilvánosságban szokatlanul nyíltan és keményen fogalmazott a magyar gasztronómia kontraszelektált működéséről, a hatalomközeli erők térnyeréséről, a hazai egészségügy helyzetéről, a mérgező közállapotokról.

Nem lehet nem beleszeretni (újra és újra). Juliette Binoche francia színésznővel, egyedüli magyar lapként, Cannes-ban beszélgettünk a hamarosan a magyar mozikban is látható A szenvedély íze című filmje kapcsán.

A mai Popfilter mindenféle értelemben csemege – nem csak gasztrorajongóknak!

Maki Stevenson szerint a legnagyobb bűn, amit a konyhában el lehet követni az, ha a tökéletességet hajszoljuk. Nőként pedig hatványozottan hajlamosak vagyunk erre. Ismerjétek meg hazánk egyik legismertebb séfjének izgalmas útját, élet- és ételfilozófiáját.

Fiala Borcsa egy fantasztikusan izgalmas versenyen járt Zágrábban, ahol a magyar versenyző múzsája a nagymamája. Olvassátok el a történetét!

Hogyan betegítette meg a munkája az egyik legismertebb magyar séfet, Palágyi Esztert? Mit hozott a konyhába az apukájától, mit tanult tízévesen a vidéki disznóvágásokon, és hogyan csempészi az otthoni ízeket és illatokat a Michelin-csillagos tányérokra? Az Elviszlek magammal e heti epizódjában a fine dining – nem mindig egyszerű – világába kirándul, érdemes megnézni:

„Csak annak megy majd előre a karrierje, aki 100 százalékon teljesít a munkájában, legyen az utcaseprő vagy minisztériumi dolgozó. Ha valakiben van alázat és tudásvágy, az eléri, amit szeretne” – vallja a Konyhafőnök VIP új zsűritagja, aki egy Michelin-csillaggal jött haza, hogy tudást adjon át a hazai szakmának.

Ha mindig is tudni akartad, mi a séfek, szakácsok és szenvedélyes kukták titkos gasztrobűne, és mi az, amit kicsi korukban ki nem állhattak…